Sinapa saltata in padella, pecorino primo sale, olive nere, salsiccia artigianale Sortinese.

Pecorino siciliano, pomodori secchi, capuliato biologico km0, acciughe, semi di sesamo tostato al sale rosa.

Crema di *zucca, radicchio , guanciale di suino artigianale, pecorino primo primo sale siciliano, glassa di aceto balsamico.

Porchetta di maialino, patate con prezzemolo ed erba cipollina e riduzione di birra.

Mortadella artigianale d’asina , formaggio fresco al pistacchio,, mandorle tostate (disponibile nella variante con provola dolce e pesto di pistacchio).

Arrosto di tacchino artigianale , provola  dolce, lattuga fresca, salsa caesar.

Porchetta artigianale , provola  dolce, fiocchi di formaggio stagionato terra" kotta " , maionese al wasabi.