Disponibile a richiesta Impasto con Farina Speciale (NERISSIMA)
Mix di cereali e semi :
Segale, Frumento, Orzo e Avena.
Semi di Girasole, Lino e Sesamo.
lucky strike
Vellutata di lenticchie rosse, guanciale, cialde di formaggio grana, pepe nero olio e.v.o.
Terre del Sud
'Nuja piccante, stracciatella, salsiccia secca, peperoni arrostiti, formaggio stagionato
Bella d'autunno
mozzarella , salsiccia , porcini, crema di zucca, formaggio luna gialla allo zafferano( az. mongibella buccheri km 0) salvia fritta.
Buona la prima
provola affumicata , salsa di peperoni km 0 salemipina bio, coppa artigianale croccante, cipolla in agrodolce , formaggio Siculo" terra Kotta"
Flores
Mozzarella, provola affumicata, pancetta, pesto di pistacchio, cipolla, granella di pistacchio, glassa di aceto balsamico.
Gioraf
Mozzarella, capuliato km0, pancetta, funghi freschi, peperoni, scaglie di grana.
Lady viola
Stracciatella di bufala, pancetta croccante, cavolo rosso, salsa al basilico, zest di limone.
Lei
pesto di sedano* , Fiocchi di vellutata di zucca*, salsiccia Sortinese, gorgonzola , radicchio.
Lui
Pesto di sedano , provola ragusana, formaggio allo zafferano, porchetta artigianale,
Nebrodi
Ricotta fresca di pecora, guanciale di suino artigianale, mozzarella, *asparagi saltati al burro.
Nonna Lella
Patate alle erbe, salsiccia artigianale Sortinese, provola ragusana.
Norma 2.0
mozzarella di bufala, melanzane fritte a foglia, vellutata di melanzane BIO km0, confettura di ciliegino, gocce di salsa alla liquirizia, ricotta salata. basilico fresco.
Pizza fritta
tipico calzone fritto, farcito con mozzarella fresca, provola affumicata, salame.
Pizzatella
Stracciatella di bufala,pesto di pistacchio, mortadella d'asina artigianale, farina di pistacchio.
Salviami tu
Stracciatella di bufala, crudo di parma e salvia croccanti, scagliette di burro, cialda di parmigiano.
Sortinese
pesto di nepetella selvatica dei monti iblei,provola ragusana,fichi secchi, prosciutto crudo e miele di Sortino.
Sua bontà
Mozzarella, cilieggino, granella di nocciole, speck, rucola, scaglie di grana.
Vento d'estate
Mozzarella di bufala, pinoli tostati, coppa di suino croccante, ciliegino confit, basilico.
Disponibile a richiesta Impasto con Farina Speciale (NERISSIMA)
Mix di cereali e semi :
Segale, Frumento, Orzo e Avena.
Semi di Girasole, Lino e Sesamo.
Amore al primo morso
Porchetta di maialino, patate con prezzemolo ed erba cipollina e riduzione di birra.
Etna levante
Porchetta artigianale , provola dolce, fiocchi di formaggio stagionato terra" kotta " , maionese al wasabi.
Fantasia al pistacchio
Mortadella artigianale d’asina , formaggio fresco al pistacchio,, mandorle tostate (disponibile nella variante con provola dolce e pesto di pistacchio).
Mela godo
Arrosto di tacchino artigianale , provola dolce, lattuga fresca, salsa caesar.
Nota dolce
Crema di *zucca, radicchio , guanciale di suino artigianale, pecorino primo primo sale siciliano, glassa di aceto balsamico.
Sapore di Sicilia
Pecorino siciliano, pomodori secchi, capuliato biologico km0, acciughe, semi di sesamo tostato al sale rosa.